Phở cũ

Đây là một bát phở loại ấy

1 bát "Phở Hương" 494 Trương Định, Hà Nội

Khác so với những bát "Phở Nam Định" đang phổ biến ở Hà Nội hiện nay, Phở ở hàng phở này mang những điểm khác biệt:

- Bánh phở to.

- Nhiều hạt tiêu.

- Thịt bò xào tái lăn (hoặc chín - tùy khẩu vị), cùng với khá nhiều tỏi.

- Sự khác biệt của nước dùng.

- Cuối cùng, với 1 bát phở này, có cảm giác như thấy đủ chất cho cả 1 ngày làm việc.

Ít nhất thì đã thấy quán phở xuất hiện ở đoạn phố này từ những năm 1980, và vẫn tồn tại cho tới nay.

Ấy là cái thời mà ốm mới được ăn phở, và đi mua phở thì chỉ chăm chăm xin thêm nước dùng.

Bởi nước phở nóng mang về chan với cơm nguội, thì được coi là một món tuyệt cú mèo ! (lưu ý, dứt điểm phải là cơm nguội).

Nhiều người già ở Hà Nội nay vẫn còn giữ thói quen ăn món ấy, chắc cũng chỉ là để nhớ lại kỷ niệm.

Đồn rằng ở Hà Nội, phở nào thì phở, thì đều có xuất xứ từ Nam Định cả.

Nhưng mà vẫn khoái những nét riêng của cái quán phở này.

Ăn vì ngon, cũng là vì thói quen khó bỏ.

Trương Chi.